انواع مخاطرات بهداشتی خوراک دام
مخاطراتی که در غذا سلامت حیوان را تهدید می کند عبارتند از عوامل زیست شناختی ، شیمیایی و فیزیکی .
عوامل زیست شناختی یا میکرو ارگانیسمی ، خود شامل باکتریها ، ویروسها ، انگلها ( تک یاخته ها و کرمها ) و قارچها هستند .
باکتریها منشا عفونتها و یا مسمومیتها ی غذایی میباسند عفونتها و مسمومیتها در اثر بلعیدن تعداد کافی از باکتریها ی پاتوژن و واکنش بدن نسبت به حضور یا رشد و تکثیر و یا ترشح سم در بدن به وجود می آیند .
ویروسها ذرات بسیار کوچکی بوده که انگل اجباری داخل سلولی میباشند و در خارج میزبان قادر به تکثیر نمیباشند به همین دلیل ویروسها در غذا قادر به رشد و تکثیر نبوده اما ممکن است به طور مستقیم ویا غیر مستقیم به غذا منتقل شوند .
انواع گوناگونی از انگلها ( شامل تک یاخته ها ، نماتود ها ، سستود ها و ترماتودها ) میتوانند ازطریق غذا و یا آبی که به مدفوع دامها ی بیمار آلوده شده اند به دامهای سالم منتقل و ایجاد بیماری نمایند .
عوامل شیمیایی ممکن است در مواد غذایی وجود داشته ویا در مراحل برداشت ، نگهداری ، حمل ونقل وتهیه جیره غذایی به مواد غذایی وارد شوند این عوامل هر چند که از عوامل زیست شناختی در ایجاد بیمار نقش کمتری دارند ولی در مواقعی ایجاد بیماری و حتی مرگ مینمایند سموم شیمیایی طبیعی منشاء گیاهی ، حیوانی و یا زیست شناختی دارند بطور مثال مایکوتوکسین ها در شرایط خاص توسط انواعی از قارجها ترشح شده که نیاید در مواد غذایی وجو داشته باشد
عوامل فیزیکی عبارتند از وجود هر گونه جسم خارجی که در غذا یافت شده که نیاید وجود داشته باشند و در مواقهی ای اجسام خارجی آسیب های جسمی را به حیوان وارد نموده و حتی در مواقعی موجب مرگ میگردند .
مخاطراتی که در غذا سلامت حیوان را تهدید می کند عبارتند از عوامل زیست شناختی ، شیمیایی و فیزیکی .
عوامل زیست شناختی یا میکرو ارگانیسمی ، خود شامل باکتریها ، ویروسها ، انگلها ( تک یاخته ها و کرمها ) و قارچها هستند .
باکتریها منشا عفونتها و یا مسمومیتها ی غذایی میباسند عفونتها و مسمومیتها در اثر بلعیدن تعداد کافی از باکتریها ی پاتوژن و واکنش بدن نسبت به حضور یا رشد و تکثیر و یا ترشح سم در بدن به وجود می آیند .
ویروسها ذرات بسیار کوچکی بوده که انگل اجباری داخل سلولی میباشند و در خارج میزبان قادر به تکثیر نمیباشند به همین دلیل ویروسها در غذا قادر به رشد و تکثیر نبوده اما ممکن است به طور مستقیم ویا غیر مستقیم به غذا منتقل شوند .
انواع گوناگونی از انگلها ( شامل تک یاخته ها ، نماتود ها ، سستود ها و ترماتودها ) میتوانند ازطریق غذا و یا آبی که به مدفوع دامها ی بیمار آلوده شده اند به دامهای سالم منتقل و ایجاد بیماری نمایند .
عوامل شیمیایی ممکن است در مواد غذایی وجود داشته ویا در مراحل برداشت ، نگهداری ، حمل ونقل وتهیه جیره غذایی به مواد غذایی وارد شوند این عوامل هر چند که از عوامل زیست شناختی در ایجاد بیمار نقش کمتری دارند ولی در مواقعی ایجاد بیماری و حتی مرگ مینمایند سموم شیمیایی طبیعی منشاء گیاهی ، حیوانی و یا زیست شناختی دارند بطور مثال مایکوتوکسین ها در شرایط خاص توسط انواعی از قارجها ترشح شده که نیاید در مواد غذایی وجو داشته باشد
عوامل فیزیکی عبارتند از وجود هر گونه جسم خارجی که در غذا یافت شده که نیاید وجود داشته باشند و در مواقهی ای اجسام خارجی آسیب های جسمی را به حیوان وارد نموده و حتی در مواقعی موجب مرگ میگردند .
دیدگاه ها