هویج به عنوان سبزی پرمصرف و پرخاصیت در دسترس برای آشپزی و محصولی با قابلیت نگهداری طولانی مدت طرفداران بسیاری در سرتاسر جهان دارد. هویج یک سبزی ریشه‌دار با کاروتنوئیدها، فلاونوئیدها، پلی استیلن‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی با فواید تغذیه‌ای و سلامتی متعددی است. علاوه بر حقیقت این ضرب‌المثل قدیمی که هویج برای چشم مفید است، مواد مؤثره گیاهی موجود در هویج به‌عنوان آنتی‌اکسیدان، ضد سرطان و تقویت کننده ایمنی عمل می‌کنند. هویج یک گیاه غده‌ای ریشه‌دار از خانواده چتریان است که پس از دو سال رشد بذر تولید میکند، اما مزایای آن ارزش این تلاش را دارد. از بذرهویج می توان برای کاشت محصول در سال آینده و همچنین به‌عنوان ادویه آشپزی استفاده کرد. در ادامه با انواع بذر این محصول پر منفعت آشنا خواهیم شد.
انواع بذر هویج
کاشت بذر هویج در شرایط آب و هوایی ایران بسیار راحت است. اما بهتر است قبل از کشت هویج با انواع و اقسام بذر آن آشنا شوید. هویج نیز مانند بسیاری از سبزیجات دیگر نیز انواع مختلفی دارد که از نظر اندازه، شکل، رنگ و همچنین طعم متفاوت هستند.
ارقام هویج از نظر رنگ به رنگ‌های قرمز، بنفش، نارنجی و زرد و از نظر شکل به انواع مخروطی، توپ گلفی و استوانه‌ای تقسیم می‌شوند و دارای ارقام هیبرید و غیرهیبرید هستند. بذر هویج از نظر طول دوره رویش نیز به انواع زودرس، میان رس و دیررس دسته‌بندی می‌شود. هویجهای زودرس دارای طول دوره رویش ۲ تا ۳ ماه هویجهای میان‌رس و متوسط ۳ تا ۴ ماه و هویجهای دیررس ۵ تا ۶ ماه هستند. برخی از انواع بذرهای هویج عبارت‌اند از:
بذر هویج نانتس:
محصول این بذر دارای شکلی استوانه‌ای نوک گرد با رنگ نارنجی زیبایی است. بسیار پربار و مقاوم به شکنندگی است.اندازه و فرم آن تقریبا یکنواخت و بسیار بازارپسند است.
بذر هویج شین کارودا:
محصول این بذر دارای گوشت و مغزی نارنجی رنگ است. طعم بسیار شیرینی دارد و پرورش و کشت آن بسیار راحت است.
بذر هویج زرد:
هویج زرد رنگ از نظر طعم و مزه تفاوت زیادی با ارقام دیگر هویج ندارد. دارای طعم دلچسبی است که برای تازهخوری، آشپزی، سالاد و… مناسب است
بذر هویج سیاه:
هویج سیاه گیاهی سریع رشد، باریک و سیاهرنگ با پوستی نازک است. این گیاه خواص دارویی و درمانی فراوانی دارد و اصولا با پوست و برای پخت و پز و سالاد استفاده می‌شود.
بذر هویج سفید برفی:
محصول این بذر به دلیل داشتن رنگ سفید شفاف به هویج سفید برفی معروف است. این گیاه باریک، دراز و دارای طعمی دلچسب و پوست نازکی است و نسبت به آفات و بیماری‌ها و شرایط محیطی مقاوم است.
بذر هویج وحشی:
هویج وحشی گیاه بومی اروپا و آسیاست. پرورش و کاشت آن راحت و در عین حال زود بازده است. این هویج طعمی شیرین و خوشمزه دارد و برای تازهخوری و استفاده در پخت و پز بخصوص پخت سوپ کاربرد دارد.
بذر هویج قرمز:
هویج قرمز باریک، دراز و به رنگ قرمز می‌باشد. پوستی نازک با درونی کاملاً قرمز دارد و معمولا با پوست برای پخت و پز و تهیه سالاد مصرف می‌شود.
بذر هویج دانورس:
هویج دانورس دارای طعم، عطر و بافت خوب با ماندگاری بالا است که در همه شرایط آب و هوایی قابل تکثیر است. رنگ هویج دانورس نارنجی و دارای سایزی کشیده و متوسط است و پرورش و کاشت نسبتا آسانی دارد.
بذر هویج بنفش اژدها :
هویج بنفش اژدها به رنگ بنفش با مغزی نارنجی، سایز متوسط با شکلی باریک و دراز است که به سبب رنگ خاص بیشتر برای تهیه سالاد و تزئین غذا از آن استفاده می‌شود.
بهترین بذر هویج
هویج در انواع شکل‌ها، اندازه‌ها و با رنگ‌های نارنجی تیره کلاسیک تا بنفش، سفید، زرد و قرمز یافت می‌شود. این صیفی پر خاصیت و خوشمزه، کاربردهای بسیار گسترده‌ای در مصارف خانگی و صنعتی دارد و همچون دیگر صیفی‌جات مستعد ابتلا به انواع آفات و بیماری‌ها است. بهترین بذر هویج، بذری است که میوه آن گره نداشته باشد، دوشاخه ای نباشد، ریشه‌ی جانبی نداشته نباشد. حالت تردی آن به قدری باشد که در زمان شستشو دچار شکستگی نشود و تردی و شیرینی کافی داشته باشد. هنگام انتخاب و خرید بذر هویج باید به فاکتورهایی چون شرایط کشت، فضای کشت، قابلیت ماندگاری در خاک، نوع مصرف ، طول دوره رسیدن، سازگاری با شرایط محیطی، مقاومت به آفات و بیماری‌ها، عملکرد بذر، خصوصیات ظاهری و نیاز مصرف‌کننده توجه کرد.روش کاشت بذر هویج
هویج جز سبزیجاتی است که باید در شرایط آب و هوایی خنک کشت شوند، بنابراین زمان کشت آن در مناطق سردسیر، پس از رفع سرمای بهاره در بهار و در مناطق گرمسیر در پاییز و زمستان است. در واقع رشد بذر هویج بسیار آسان است، به شرطی که چند قانون طلایی را در نظر داشته باشید. بذر هویج برای رشد مناسب نیاز به خاک سست، غنی و عاری از کلوخ و سنگ، اسیدیته ۶ الی ۷ و دمای خاک بین 45 تا 85 درجه فارنهایت نیاز دارد. زمین مورد انتخاب برای کشت هویج را باید ابتدا شخم عمیق زد و در پاییز به هر هکتار آن 25 تا 30 تن کود حیوانی پوسیده اضافه و سپس در اوایل فروردین زمین را به صورت جوی و پشته آماده کرد. هویج در حال رشد به حداقل 2 سانتیمتر آب در هفته نیاز دارد و در نبود باران کافی باید خاک آن را آبیاری کرد. هرچند ریشه‌ها در زیر زمین رشد می‌کنند، گیاه برای رشد سریع ریشه به نور کامل تا سایه جزئی نیاز دارد. هویج حدود 16-12 هفته پس از کاشت بذر هویج آماده برداشت است.
بذر هویج چگونه بدست می آید؟
اکثر سبزیجات مانند لوبیا، ذرت، گوجه فرنگی، کدو و کاهو یکساله هستند، یعنی در طول یکسال چرخه زندگی خود را کامل و بذر تولید می‌کنند. اما هویج مانند ازگیل و چغندر گیاهی دوسالانه است و برای تکمیل چرخه زندگی و تولید بذر هویج به دو فصل رشد نیاز دارد. پس از کاشت بذر هویج و جوانه زدن بذرها، گیاهان جوان اولین فصل خود را با رشد ریشه عمیق و شاخ و برگ‌های سرسبز می‌گذرانند. در پایان فصل، قسمت بالایی از بین می‌رود اما ریشه همچنان زنده می‌ماند.
بهار بعد،هویجهای موجود در خاک شاخ و برگ‌های جدید تولید کرده و کمی بعد، در اوایل تابستان، به ساقه رفته و گل میکند. بدین شکلکه دسته‌هایی از گل‌های ریز با سطح صاف تولید میکند. گرده‌ها جذب این گل‌های سفید می‌شوند. این گیاه از انرژی ذخیره شده در ریشه برای تولید دانه روی سر گل‌های گرده افشانی‌شده استفاده میکند. در اواخر تابستان دانه‌ها شروع به رسیدن و قهوه‌ای شدن می‌کنند. در این مرحله زمان شروع برداشت بذر هویج است.
در ویدئو زیر گل هویج و چگونگی جدا کردن بذرهای هویج از گل را مشاهده می نمایید:
بذر هویج چه خوبی هایی دارد؟
هویج منبعی غنی از بتاکاروتن، ویتامین آ، فیبر خوراکی، آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد معدنی همچون کلسیم، پتاسیم، منگنز، منیزیم، فسفر، روی و آهن است. عصاره بذر هویج و اسانس آن در مطالعات تجربی دارای فواید زیادی چون محافظت از قلب و کبد، رفع اختلال عملکرد شناختی، کاهش کلسترول، ضد باکتری، ضد قارچ، ضد التهاب، ضد درد و بهبود زخم گزارش شده است. عصاره بذر هویج غنی از آنتی‌اکسیدان است.
بذر هویج زودرس
بذر هویج زودرس رقمی با دوره جوانه‌زنی کوتاه است که در انواع مختلف مانند بذر هویج زودرس کارینا، بذر هویج زودرس نانتس، بذر هویج فرنگی کاروت، بذر هویج زودرس لیدر، بذر هویج زودرس راین و غیر در بازار عرضه می‌شود. بذر هویج زودرس به سبب دوره‌ی کشت کمتر طرفداران زیادی در بین کشاورزان دارد.
خرید بذر هویج
هویج نقش مهمی در صنایع مختلف غذایی، آرایشی و غیره دارد و به همین دلیل ممکن است افراد زیادی به دنبال خرید بذر هویج باشند و این یکی از دلایل افزایش رونق بازار خرید و فروش بذر هویج است. همانطور که اشاره شد بذر هویج بسیار متنوع است و انتخاب صحیح آن برحسب شرایط تاثیر مستقیم بر روی میزان باردهی محصول دارد. هر کشاورز هنگام خرید بذر هویج باید مسائلی چون تاریخ انقضاء، سالم بودن بذر، کیفیت، مناسب بودن بذر برای منطقه کاشت و فاکتورهای موثر دیگر را در نظر داشته باشد. بهترین زمان برای کاشت بذر هویج فصل پس از رفع سرمای بهاره می باشد و حجم خرید بذر هویج در این فصل افزایش بیشتری دارد.
قیمت بذر هویج
استقبال زیاد از کشت هویج در جای جای کشور سبب فعالیت شرکت‌های متعدد در زمینه تولید انواع بذر با کیفیت و بسته‌بندی‌های متفاوت شده است. از این رو عواملی چون نام برند، نوع بسته بندی، تعداد بذر در هر بسته، استاندارد یا هیبرید بودن بذر، ایرانی یا خارجی بودن بذر، همخوانی عرضه و تقاضا و فاکتور بسیار دیگر می‌توانند تاثیر مستقیمی بر قیمت تخم هویج داشته باشند. بذر هویج اغلب در بسته‌های چند گرمی عرضه می‌شود. قیمت هر کیلو بذر هویج بسته به نوع داخلی و وارداتی می‌تواند متغیر باشد. برای نمونه هر کیلو بذر هویج نانتیس به‌عنوان یک بذر پرطرفدار دارای قیمتی در حدود 3 میلیون تومان است.
قیمت بذر هویج زودرس
قیمت بذر هویج زودرس ممکن است با دیگر ارقام کمی تفاوت داشته باشد. بذر هویج زودرس مدت جوانه‌زنی کوتاهی دارد و به همین دلیل توانسته نظر افراد زیادی را به خود جلب کند و باعث شده کشاورزان زیادی به دنبال خرید بذر هویج زودرس باشند. قیمت بذر هویج زودرس در بازه‌های زمانی پاییز و بهار ممکن است بیشتر از مقاطع زمانی دیگر باشد. برای آگاهی از آخرین قیمت انواع بذر هویج و مشاوره راجع به بهترین بذر متناسب با شرایط کشت خود، می‌توانید با همکاران ما در تماس باشید.