اثرات اسیدهای چرب بر عملکرد و پایداری اکسیداتیو گوشت جوجه های گوشتی- بخش 2
مواد و روش ها
تعداد 405 قطعه جوجه گوشتی یک روزه سویه راس 308 به صورت تصادفی در بین 27 پن در ابعاد 5/0 × 5/1 × 5/1 متر توزیع شدند. این آزمایش با استفاده از یک طرح آماری کاملا تصادفی با آرایش فاکتوریل 3 در 3، مجموعا با 9 تیمار و 3 تکرار و 15 قطعه جوجه به ازاء هر تکرار (واحد آزمایشی) اجرا شد. در این آزمایش 3 سطح چربی(0، 5/1 و 3 درصد) و سه سطح آلفاتوکوفرول استات(0، 02/0 و 04/0 درصد)استفاده گردید و اثرات نسبت های مختلف اسید چرب و آنتی اکسیدانت آلفاتوکوفرول استات بر عملکرد و کیفیت گوشت بعد از کشتار جوجه های گوشتی مورد ارزیابی قرار گرفتند. آزمایش در یک دوره 42 روزه شامل آغازین و رشد انجام شد که در طی دوره پرورش فراسنجه های عملکرد از قبیل اضافه وزن روزانه، خوراک مصرفی روزانه، ضریب تبدیل خوراک (FCR)، نسبت بازده پروتئین (PER) و نسبت بازده انرژی (EER) اندازه گیری شدند. تیمارهای مورد نظر به صورت تصادفی بین واحدهای آزمایشی تقسیم شدند. خوراک به صورت هفتگی آماده و توزین گشته و به صورت آزاد در اختیار جوجه ها قرار گرفت و در پایان هفته دان باقی مانده داخل کیسه و دانخوری توزین و از دان اولیه کسر می گردید تا میزان خوراک مصرفی واحد آزمایشی در طول هفته بدست آید. در ابتدای هر هفته وزن جوجه ها اندازه گیری شد و در انتهای هر هفته از دوره آزمایش جوجه های مربوط به هر پن مجدد توزین می شدند و در صورتی که در طول هفته در آن پن تلفات وجود داشت، وزن جوجه (جوجه های) تلف شده به وزن جوجه های زنده افزوده گشته و از وزن ابتدای هفته کسر می گردید و بر اساس واحد روز مرغ تصحیح می شد. در انتهای دوره از هر واحد آزمایشی یک قطعه پرنده کشتار گردید و نمونه های گوشت ران مربوط به هر پرنده نیز به منظور ارزیابی کیفیت گوشت (TBARS) در روزهای اول و 12 بعد از کشتار، در پاکت های مخصوص قرار داده شده و در فریزر نگهداری شدند. در این بررسی از روش استرینج و همکاران (1977) برای تعیین TBARS و از روش اگان و همکاران (1997) برای تعیین pH استفاده شد. داده های به دست آمده در قالب مدل های خطی عمومی ( GLM) و با استفاده از نرم افزار آماری SAS (1990) تجزیه واریانس شدند. مقایسات میانگین مربوط به هر صفت با استفاده از آزمون چند دامنه ای دانکن و در سطح معنی دار 5 درصد انجام شد .
مواد و روش ها
تعداد 405 قطعه جوجه گوشتی یک روزه سویه راس 308 به صورت تصادفی در بین 27 پن در ابعاد 5/0 × 5/1 × 5/1 متر توزیع شدند. این آزمایش با استفاده از یک طرح آماری کاملا تصادفی با آرایش فاکتوریل 3 در 3، مجموعا با 9 تیمار و 3 تکرار و 15 قطعه جوجه به ازاء هر تکرار (واحد آزمایشی) اجرا شد. در این آزمایش 3 سطح چربی(0، 5/1 و 3 درصد) و سه سطح آلفاتوکوفرول استات(0، 02/0 و 04/0 درصد)استفاده گردید و اثرات نسبت های مختلف اسید چرب و آنتی اکسیدانت آلفاتوکوفرول استات بر عملکرد و کیفیت گوشت بعد از کشتار جوجه های گوشتی مورد ارزیابی قرار گرفتند. آزمایش در یک دوره 42 روزه شامل آغازین و رشد انجام شد که در طی دوره پرورش فراسنجه های عملکرد از قبیل اضافه وزن روزانه، خوراک مصرفی روزانه، ضریب تبدیل خوراک (FCR)، نسبت بازده پروتئین (PER) و نسبت بازده انرژی (EER) اندازه گیری شدند. تیمارهای مورد نظر به صورت تصادفی بین واحدهای آزمایشی تقسیم شدند. خوراک به صورت هفتگی آماده و توزین گشته و به صورت آزاد در اختیار جوجه ها قرار گرفت و در پایان هفته دان باقی مانده داخل کیسه و دانخوری توزین و از دان اولیه کسر می گردید تا میزان خوراک مصرفی واحد آزمایشی در طول هفته بدست آید. در ابتدای هر هفته وزن جوجه ها اندازه گیری شد و در انتهای هر هفته از دوره آزمایش جوجه های مربوط به هر پن مجدد توزین می شدند و در صورتی که در طول هفته در آن پن تلفات وجود داشت، وزن جوجه (جوجه های) تلف شده به وزن جوجه های زنده افزوده گشته و از وزن ابتدای هفته کسر می گردید و بر اساس واحد روز مرغ تصحیح می شد. در انتهای دوره از هر واحد آزمایشی یک قطعه پرنده کشتار گردید و نمونه های گوشت ران مربوط به هر پرنده نیز به منظور ارزیابی کیفیت گوشت (TBARS) در روزهای اول و 12 بعد از کشتار، در پاکت های مخصوص قرار داده شده و در فریزر نگهداری شدند. در این بررسی از روش استرینج و همکاران (1977) برای تعیین TBARS و از روش اگان و همکاران (1997) برای تعیین pH استفاده شد. داده های به دست آمده در قالب مدل های خطی عمومی ( GLM) و با استفاده از نرم افزار آماری SAS (1990) تجزیه واریانس شدند. مقایسات میانگین مربوط به هر صفت با استفاده از آزمون چند دامنه ای دانکن و در سطح معنی دار 5 درصد انجام شد .
دیدگاه ها